伝統的な形式に捕われず、
ワインを楽しく飲む場所に最高の食事を提供したいー。
オープン以来ずっと、
そんな思いでメニューを書いてきました。
ベースは昔からイタリア料理にあったのですが、一度その「枠」から出て、地元の美味しい素材を真っ白な頭で見つめ、味わう。ワインを楽しむゲストの目線に立って、ベストな味わい、風味、量、順番を考える。そんな風にしてじっくりと歩んできました。
例えばピッツァ。私たちのピッツァは「本場スタイル」ではありません。
一晩かけて生地を作り、それをひまわり油で香ばしく揚げてから使います。
何度も粉の配合や酵母や発酵温度を変えながら研究して、今の形に辿り着きました。
理由はシンプルに「美味しくてワインに合うから」。
シェフの山本は毎朝、八幡浜や大洲の市場で新鮮な食材を直接買い付けてきます。
それをもとに「本日のメニュー」を書きますので、内容は毎日のように変わります。
「前に来た時食べた料理がない」と言われる事もよくあります。アラカルトもコースも取り分け形式で、ボリュームもしっかりです。リストランテ（高級レストラン）のような「上品さ」は無いと思います。しかし出来る限り「上質」でありたいし、「いいものを使いたい」と考えています。
その日の為に集まった食材を料理して、ワインと共に楽しく食べる。堅苦しくないけれど上質な「大人のワイン酒場」へ、是非お立ち寄り下さい。
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歓送迎会・忘年会などにご利用いただける団体様向けのメニューを
・上記メニューにはお取り分けコース（6品）、お飲みもの（YEBISU瓶ビール、ワイン、ソフトドリンク）が含まれます。 |
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